Platos Tipicos de la Sierra
Sabores Andinos
La sierra ecuatoriana se caracteriza por ingredientes como la papa y el maiz, que son la base de platos que han alimentado a familias andinas por generaciones. La altitud y el clima crean condiciones unicas para el cultivo.
Los metodos de preparacion tradicionales incluyen la coccion en lena, el ahumado y las tecnicas de conservacion ancestrales que dan a cada plato un sabor inconfundible.
Platos Destacados
- Hornado: cerdo asado lentamente, crujiente por fuera y jugoso por dentro
- Fritada: carne de cerdo cocida en su propia grasa con especias locales
- Locro: sopa cremosa de papa con queso y aguacate
- Llapingachos: tortillas de papa rellenas de queso
- Cuy asado: delicadeza andina con siglos de tradicion
Cada uno de estos platos representa una historia de tradicion y comunidad que merece ser contada y preservada para las futuras generaciones.
Tecnicas de Preparacion
Marinado tradicional:
- 1 kg de carne de cerdo
- Comino, ajo, sal
- Chicha de jora
- Reposo: 12 horas minimoConoce el Negocio
La Cocina Andina
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